白瓜煲牛鰍魚 夏暑日家庭靚湯
白瓜煲牛鰍魚 夏暑日家庭靚湯 粵人謂之白瓜,其外皮光滑,有縱長(zhǎng)線條,汁多質(zhì)脆。中醫(yī)說它性寒味甘,能利
白瓜煲牛鰍魚 夏暑日家庭靚湯 粵人謂之“白瓜”,其外皮光滑,有縱長(zhǎng)線條,汁多質(zhì)脆。中醫(yī)說它性寒味甘,能利小便、解熱毒,可治煩熱口渴、小便不利等癥。在夏日眾多的瓜類中,它常用于炒或滾湯之中。今日靚湯特以它作煲之用。白瓜煲牛鰍魚,鮮甜清潤(rùn)可口,有祛暑、補(bǔ)中清熱的功效,且男女老少皆宜,為夏暑日的一道富有營(yíng)養(yǎng)的家庭靚湯。
材料:白瓜600克、紅棗10個(gè)、牛鰍魚1條(約600克)、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。白瓜切厚片,下鑊中不下油,烘炒片刻,以去腥味;紅棗去核;魚去鱗、臟雜,再洗凈,抹干水,煎至微黃。一起與姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。