碘高人群目前應(yīng)該如何降低攝碘量

　■新聞回放

　　8月14日衛(wèi)生部公布：為科學(xué)補碘，明年我國將對現(xiàn)行食鹽加碘量適當(dāng)下調(diào)。同時專家指出，目前我國人群碘營養(yǎng)水平總體處于適宜狀態(tài)，但少數(shù)地區(qū)存在不同程度的高碘問題。此次調(diào)整的主要內(nèi)容為：將現(xiàn)行加碘量適當(dāng)下調(diào)，精確度更高，濃度更適宜；如果碘含量仍不適合某些省（區(qū)、市）的實際情況，應(yīng)由該省級衛(wèi)生行政部門酌情做出適當(dāng)調(diào)整，報國家衛(wèi)生行政部門備案后執(zhí)行。

　　■明年我國食鹽加碘量將適當(dāng)下調(diào)

　　目前我國人群碘營養(yǎng)水平總體處于適宜狀態(tài)，但少數(shù)地區(qū)存在不同程度的高水碘問題。自2007年以來，衛(wèi)生部多次組織有關(guān)專家論證，初步形成了調(diào)整現(xiàn)行食鹽加碘量的意見，并于2008年經(jīng)由地方病標準專業(yè)委員會討論通過。目前正按程序報送食品添加劑標準專業(yè)委員會審核，隨后向中國國家標準化委員會申請報批。有關(guān)調(diào)整方案將于2010年上半年正式公布。

　　這種調(diào)整思路重在貫徹“科學(xué)補碘”的防治策略，體現(xiàn)“因地制宜、分類指導(dǎo)”的科學(xué)原則。

　　2009年，國際控制碘缺乏病理事會發(fā)布《公告》稱：“大量事實證明，在科學(xué)監(jiān)測下補充適宜量的碘，從多方面提高了人群的健康水平”。

　　■補碘應(yīng)分清對象，因地制宜，分類指導(dǎo)

　　一方面,我國不同地區(qū)環(huán)境中碘的含量不同，既有高碘區(qū)，也有低碘區(qū),使得不同地區(qū)的居民碘的攝入量有所差異; 另一方面,老百姓餐桌上的食物也在發(fā)生著變化，15年前，我國普及加碘鹽，當(dāng)時大多數(shù)人想吃點海產(chǎn)品極為不易。而目前海產(chǎn)品很普遍，飲食中碘的含量也在逐漸上升，因此，營養(yǎng)強化的政策也是在與時俱進地發(fā)生著變化。所以，對于不同地區(qū)人群應(yīng)根據(jù)環(huán)境中碘的含量高低，結(jié)合食鹽的攝入習(xí)慣，制定不同的補碘政策。一方面防止碘缺乏所帶來的缺乏病，同時也防止碘過量出現(xiàn)的麻煩。

　　那么，目前如何減少碘的攝入量？對于碘攝入量較高的居民，應(yīng)設(shè)法降低碘的攝入量，避免高碘帶來的危害。

　　■不妨從以下幾個方面入手降低碘量

　　第一,減少烹調(diào)中食鹽的攝入量，改正口重的不良習(xí)慣。碘強化在食鹽當(dāng)中，減少了食鹽的食用量，自然就減少碘的攝入量。我國居民食鹽攝入量遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的6克，若能降低食鹽的攝入量，既能避免高碘帶來的風(fēng)險，還有助于形成清淡的飲食習(xí)慣，降低高血壓、腎病的發(fā)病率，可謂一舉兩得； 

　　第二, 我國食鹽中的碘是以碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀性質(zhì)較為穩(wěn)定，燉煮很難分解，但是熗鍋時加入食鹽會有較大損失。根據(jù)有關(guān)媒體報道，同炒一種蔬菜，出鍋前放鹽，碘的食用率是63.2%，熗鍋時放鹽則僅為18.7%。利用這一現(xiàn)象，我們可以選擇在熗鍋時加鹽，這樣有助于碘酸鉀的分解揮發(fā)，也能起到降低碘攝入量的效果；

　　第三, 少吃其他含鹽高的食物，如超市里賣的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸魚、醬油、蝦醬、腐乳、方便面等食品。以方便面為例，一個99克的方便面含7.8克鹽，含碘量為156-390ug，因此這些食品也要注意；

　　第四,許多海產(chǎn)品都富含碘，因此，對于碘攝入量較高的居民來說，一方面要控制碘鹽，另一方面高碘食品也要引起注意。