只吃維生素片不吃綠葉蔬菜不合理

　  現代人生活節奏快，恨不能將所有事變得簡單快捷、一步到位，包括養生。于是，遠足、踏青和跑步，被室內瑜伽和健身器械取代；蔬菜、水果、粗糧等健康飲食，也被各種維生素片和保健品取代。那些“營養制劑”是否濃縮的都是精華？光吃它們是不是就能把身體所需的營養全部吞下？答案是“否”。

　　不少人每天很少吃蔬菜，但他們安慰自己說：“我已經吃了復合維生素，或者吃了維生素C片，肯定營養足夠了，不吃菜也無所謂。”

　　其實，這種想法是很天真的。蔬菜當中所含有的各種養分和活性物質，是維生素片所無法全部代替的。

　　大自然中的天然食物成分非常復雜，每一種食物中都能鑒定出上百種甚至更多的成分，各種成分之間具有微妙的平衡，營養素和健康成分之間能夠相互配合、相互保護，其中有些物質的功效人類至今還沒有研究清楚。人類合成的藥片中卻只有一種或幾種化合物，它們不可能達到天然食物那么多成分所帶來的營養功效。人類的科學盡管已經相當發達，但是還沒有發達到可以用化學合成方法造出一根完整菠菜或一個完整番茄的程度。

　　復合維生素片是多種維生素的混合制劑，它可以提供維生素C、胡蘿卜素和維生素B2，可以提供葉酸，但它通常不能提供蔬菜中的鉀、鎂等元素，也不能提供其中的黃酮類、多酚類、有機酸和各種特殊的保健活性物質。至于那些人類還不了解的蔬菜中的微量成分，它更不可能提供。同時，維生素片中的營養素沒有其他天然成分的配合和保護，其發揮的保健效果也遠不如新鮮蔬菜那樣充分。比如說，維生素C如果沒有黃酮類的幫助，就不能充分地發揮抗氧化和強健血管的作用。

　　此外還不能忘記，蔬菜是促進人體礦物質元素平衡的重要食品。魚肉蛋類會提供大量的硫磷等成酸性元素，而蔬菜水果能提供大量的鉀、鈣、鎂等成堿性元素。一份魚肉蛋類要配合三倍量的蔬菜，才能保證礦物質之間的平衡，維持體內鈣元素的平衡。此外，每日要吃足夠多的蔬菜，才能提供足夠的膳食纖維，促進腸道蠕動，幫助預防便秘和腸癌。維生素片對這些方面幾乎沒有一點幫助。

　　最后，吃維生素片不能獲得飽腹感，也沒有吃菜時的味道和口感。大量吃蔬菜可以幫助減肥的人們增大食物體積，維持胃腸的充實狀態，能減少饑餓，還能得到進食的樂趣，維生素片則不可能產生這種效果。