金銀花祛濕豆煲鯇魚尾  廣東靚湯

　臺風從我省上空過去了，雖然沒有給省港澳和珠三角一帶帶來颶風和暴雨，但畢竟下了幾場雨水，雨水過后又是暑熱的天氣。這仲夏暑濕交雜時的湯品宜祛濕消暑、清熱解毒為主，金銀花祛濕豆煲鯇魚尾為其中一例。中藥金銀花性寒味甘，歸肺、心、胃經，具清熱解毒、涼散風熱的功效。常用于溫病發熱、風熱感冒、癰腫療瘡、喉痹、丹毒、熱血毒痢等。祛濕豆即粵北的荷包豆，能健脾祛濕補益。此湯清潤可口，能消暑祛濕、清熱解毒。

　　材料：金銀花12克、祛濕豆80克、蜜棗3個、鯇魚尾1尾、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，棗去核；魚尾煎至微黃。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量）武火滾沸后改文火煲1個小時，下鹽即可。為3~4人用。