私家護胃飲食秘籍

　中國一直是胃病大國，有三億人正在忍受各種慢性胃病的困擾，青壯年人的胃部不適問題日益突出。《時尚健康》有幸特別邀請到北大醫院院長劉玉村教授，一起來分享他的胃健康私家秘籍。
　　問：現代人的生活水準與飲食習慣都發生了很大變化，這對于我們的胃健康來說是福音還是挑戰？
　　劉院長：總體來說胃病發病率在下降。以前生活水平不高，物質缺乏，人們在飲食上比較馬虎。現在物質生活豐富了，人們在飲食上又是另外一種馬虎。臨床發現三四十歲患上胃病的青壯年人數比20年前增長30%。
　　問：您認為現代人在胃健康方面有哪些不當的習慣？
　　劉院長：壞習慣是：吃太快、喝滾燙的熱湯等等。我國胃病發病一直是北方高于南方，其中一個原因就是北方人喜歡喝滾燙的湯，這是對食管和胃黏膜的損傷。另外，對于胃來說，吃精加工的食品是好的。因為胃的工作主要是攪拌，如果咀嚼不夠完全，無疑是增大了胃的工作量。
　　問：情緒、壓力與胃病有關嗎？
　　劉院長：所有的疾病都與情緒有關。因為一個人的情緒如果不好，那么他的免疫功能就會下降。除了情緒，過度勞累、熬夜、生活不規律等都會讓身體的自我保護能力降低，給疾病以可乘之機。
　　問：愛護胃健康有哪些具體行動？應該吃哪些食物？
　　劉院長：健康是個很辨證的問題，例如，現在大家都在說健康飲食就是高纖維飲食，對于心臟、腸道健康來說，確實是這樣的，但是對于胃，還是越細的食物越好。這很容易理解——越細致的食物越好完成研磨和消化過程。比如一根黃瓜，要是被粗心而著急的人大塊地吞進肚子，絕對是對胃的挑戰。所以，愛護胃，就要細嚼慢咽。例如定期喝點蔬菜水果汁，別讓胃總在奮力研磨東西，別讓胃經常處在過勞狀態。可以多吃粗糧和蔬菜，（為了腸健康），但請慢慢吃，讓食物在進入胃之前完成最基礎的咀嚼處理過程。
　　問：聽說胃病是會遺傳的？
　　劉院長：臨床上確實發現胃病有著明顯的家族特征。我認為這與家庭成員間的類似生活習慣尤其是飲食習慣有關。所以，如果家族樹上有胃癌的提示，也不必過分擔憂，這只是在提醒你應更注重飲食健康。
　　問：白領人群普遍存在胃率不適或慢性胃病困擾，您有什么特別的建議嗎？
　　劉院長：目前，中國很大一部分人是慢性胃病。對于這些人，應該保持與醫生的溝通，定期檢查。對于那些尚處于胃黏膜上的早期癌癥病變，醫生可以做非常及時的手術處理。10年生存率可以達到95%左右。所以，對于預防惡性胃病，早期發現非常重要。建議年齡超過35歲的有胃部不適的人群，每年做一次胃鏡檢查。
　　問：胃鏡檢查聽說很痛苦，這是唯一的檢查措施？
　　劉院長：沒那么痛苦。  當然這也取決于醫生個人的技術水平和被檢查者的敏感程度。現在臨床上有無痛胃鏡，也就是適當做麻醉的胃鏡，可以幫人們更舒適地接受檢查。
　　問：您個人平時如何維護胃腸健康？有什么絕招可以分享嗎？
　　劉院長：我不吸煙、不喝酒，不吃辣。每天晚餐后散步一小時，之后十點左右上床睡覺，早晨六點起床。我在北大醫院工作了27年，這樣的作息習慣從沒改變過。
　　問：現代人面臨很多口食之欲的挑逗和刺激，保持如此節制需要很大的毅力吧？
　　劉院長：父母對我的影響很大。我的母親長年吸煙，有時晚上很晚了還要抽煙，我從小看在眼里，就下決心永遠不吸這東西。我的父親喜歡喝酒，小時候就看到母親照顧喝醉的父親，所以，對酒的印象特別不好，也從來不粘這個東西。另外，我15歲時患過急性胰腺炎，這個病有50%的人會死掉，而我幸運地躲過了這一劫，覺得更要珍惜身體，愛護健康。