糯米蒸膏蟹   健脾養胃

　糯米蒸膏蟹

　　蟹膏大塊紅艷，鮮香酥潤；糯米黏而不膩，入口松軟肥糯，略帶彈性，米粒間既獨立又粘連，粒粒交待清楚，咸鮮入味；蟹肉小棗、蓮子冬菇藏身于飯團中，口感味道各個不同，蟹鮮嫩棗甜軟，蓮子酥爛，冬菇潤滑。蟹香棗香、蓮子香冬菇香融為一體。

　　四大食材

·螃蟹

螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和B、煙酸、鈣磷鐵，又含膽固醇。中醫認為，蟹性寒味咸，有清熱、散淤血、通經絡的功效。適合跌打損傷、淤血腫痛的病人食用。蟹性大涼，所以需以姜醋、紫蘇葉佐食，脾胃虛寒、大便溏薄、腹部隱痛者勿食，患頑固疾病，如癌癥、哮喘、腎炎、皮膚病患者勿食。

·糯米 從小至今，我都酷愛北方的切糕、驢打滾和江南的糕團。糯米含蛋白質、脂肪、糖類、鈣磷鐵、B族維生素、煙酸、淀粉等，中醫認為糯米性溫味甘，能補中益氣、健脾養胃、善止虛汗。 適合體虛自汗盜汗和多汗者，有益血虛頭暈、神經衰弱、肺結核、慢性久瀉、脾胃虛弱患者。濕熱痰火偏旺、感冒發熱、咳嗽多痰、慢性皮膚濕疹、糖尿病患者忌食，嬰幼兒、老人和病后消化力弱者勿食糯米糕餅。

·棗 棗性溫味甘，能益氣補血，健脾和胃；現代醫學研究認為，棗能夠保護肝臟，減少藥物對肝臟的損害；擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，護心養心。

·蓮子 蓮子性平味甘澀，能養心安神，健脾補胃，適合體質虛弱，心慌不安失眠多夢，腹瀉便溏者食用，也于癌癥患者有益。