松花蛋怎么做才好吃？制作無鉛松花蛋的方法

如果你想吃到安全放心的松花蛋，可以試試自己制作。怎么做呢？你只需要去農村找一些蠶豆的稈就可以了。蠶豆在南方很常見，到處都有種的。春天收完蠶豆以后，蠶豆稈就沒有用了。如果你正好去郊游，就可以順便收集一些。

制作無鉛松花蛋的方法：

1.把收集來的蠶豆稈曬干，還可以加一點松針，一起燒成灰。

2.在蠶豆稈灰中加少許鹽，用水調成泥狀，裹在新鮮的生鴨蛋上，用壇子或食品袋密封好。做好的松花蛋放置一個多星期后，就可以吃了。這時候松花蛋的堿性還比較重，如果再放上十來天，等堿性揮發掉一些，那口味就更好了。

沒有含鉛的后顧之憂，松花蛋你就可以放心吃了。其實，不含鉛的松花蛋不只是味道鮮美，與鮮蛋相比，還有它獨特的營養價值。草木灰通過蛋殼滲透進去，與蛋清和蛋黃產生化學反應，使蛋白質分解變成了多種氨基酸。這就是松花蛋鮮味的來源，也使得它的營養比鮮鴨蛋更好吸收。

一般吃松花蛋，都要配上姜醋汁。大家知道是為什么嗎？

首先，松花蛋的堿性很大，所以，咱們首先要加醋來中和這個堿性。對于胃酸分泌不足的人來說，這一點尤其重要，可以避免松花蛋的堿性刺激腸胃。胃酸分泌過多的人吃松花蛋時，可以少放醋，甚至不放，而是放點醬油，利用松花蛋的堿性來緩解胃部的不舒服。其次，鴨蛋是涼性的。制成松花蛋以后，涼性更重。所以，吃松花蛋的時候，最好加點姜來平衡它的寒性。松花蛋雖然性寒，卻不涼胃。所以，胃寒的人想吃也是可以的，多配點姜和辣椒就行了。

松花蛋有收澀的作用，醋也是收澀的，二者都寒涼，女孩子在生理期間，要盡量少吃松花蛋。