松花蛋怎么做才好吃?制作無鉛松花蛋的方法
松花蛋怎么做才好吃?制作無鉛松花蛋的方法 如果你想吃到安全放心的松花蛋,可以試試自己制作。怎么做呢?
松花蛋怎么做才好吃?制作無鉛松花蛋的方法
如果你想吃到安全放心的松花蛋,可以試試自己制作。怎么做呢?你只需要去農村找一些蠶豆的稈就可以了。蠶豆在南方很常見,到處都有種的。春天收完蠶豆以后,蠶豆稈就沒有用了。如果你正好去郊游,就可以順便收集一些。
制作無鉛松花蛋的方法:
1.把收集來的蠶豆稈曬干,還可以加一點松針,一起燒成灰。
2.在蠶豆稈灰中加少許鹽,用水調成泥狀,裹在新鮮的生鴨蛋上,用壇子或食品袋密封好。做好的松花蛋放置一個多星期后,就可以吃了。這時候松花蛋的堿性還比較重,如果再放上十來天,等堿性揮發掉一些,那口味就更好了。
沒有含鉛的后顧之憂,松花蛋你就可以放心吃了。其實,不含鉛的松花蛋不只是味道鮮美,與鮮蛋相比,還有它獨特的營養價值。草木灰通過蛋殼滲透進去,與蛋清和蛋黃產生化學反應,使蛋白質分解變成了多種氨基酸。這就是松花蛋鮮味的來源,也使得它的營養比鮮鴨蛋更好吸收。
一般吃松花蛋,都要配上姜醋汁。大家知道是為什么嗎?
首先,松花蛋的堿性很大,所以,咱們首先要加醋來中和這個堿性。對于胃酸分泌不足的人來說,這一點尤其重要,可以避免松花蛋的堿性刺激腸胃。胃酸分泌過多的人吃松花蛋時,可以少放醋,甚至不放,而是放點醬油,利用松花蛋的堿性來緩解胃部的不舒服。其次,鴨蛋是涼性的。制成松花蛋以后,涼性更重。所以,吃松花蛋的時候,最好加點姜來平衡它的寒性。松花蛋雖然性寒,卻不涼胃。所以,胃寒的人想吃也是可以的,多配點姜和辣椒就行了。
松花蛋有收澀的作用,醋也是收澀的,二者都寒涼,女孩子在生理期間,要盡量少吃松花蛋。