西紅柿的營養價值和藥用價值

西紅柿又名番茄，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食又可烹調成鮮美菜肴，堪稱菜中之果。

西紅柿既是美味果蔬又是一種良藥。中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

西紅柿的藥用價值

西紅柿性微寒，味甘酸。每100克西紅柿含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、糖3.3克、磷22毫克、 鐵0.3毫克及多種維生素、番茄堿、蘋果酸等。主要用于胃熱口苦、發熱煩渴、食欲不振、高血壓病、眼底出血、中暑等。西紅柿所含維生素P的含量居蔬菜水果之首，維生素A的含量是萵筍的15倍；100克西紅柿含有的維生素C相當于1500克香蕉、2000克梨的含量，并且在貯存和烹調過程中不易破壞；所含的糖大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。據計算，每天吃2～3只西紅柿，就可以滿足人體一天對維生素和礦物質的需要。西紅柿中所含有的番茄素除有助消化和利尿作用外，并對一些細菌和真菌有抑制作用。患有腎病和口腔炎的病人，常吃西紅柿有輔助治療作用。另外，由于西紅柿富含維生素、礦物質，還可用于美容，防治佝僂病、夜盲癥、干眼病等。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥有治療作用。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人有良好的輔助治療作用。另外，常吃西紅柿可保持皮膚彈性。

［舉例］

1.高血壓：鮮西紅柿1~2個，每日晨起空腹食用。15天為一療程。

2.眩暈（高血壓或高血脂癥所致）：取鮮西紅柿100克，洗凈絞汁，天麻10克，水煎取濃汁，二汁兌均溫服。每次30毫升，一日2次。

3.中暑、發熱煩渴：鮮西紅柿10個，洗凈榨汁，每次20~30毫升冷服。每日2~3次。

4.腸癌：西紅柿富含細纖維素，常食可促進腸道中腐敗物的排泄，防治腸癌。

5.齒齦出血、鼻衄：西紅柿開水燙過后去皮生吃。每次1~2個，每日2~3次，連服2周。