教你做空心菜炒黃豆

空心菜老稈炒黃豆，補氣、祛濕

夏天是吃空心菜的季節。好多人天天吃它，但未必知道空心菜的作用。它能夠解毒又能夠排水濕。

空心菜能解什么毒呢？首先，它能解食物中的毒。以前的人如果誤吃了毒蘑菇或是有毒的植物，就會把空心菜搗爛，用紗布包起來擠出一大碗汁喝下去，可以解毒。其次，空心菜對人體內的毒也有作用，它能清血毒。人的皮膚長痘、長瘡，體內長腫瘤，都是血毒淤積的結果。常吃空心菜，就能幫助我們排毒。

空心菜還能清胎毒，所以它對緩解嬰兒濕疹也有幫助。夏天可以用新鮮空心菜煮水，給嬰兒洗澡。注意：皮膚有潰破的地方不要洗，避免感染。

除了解毒，空心菜還能排水濕，小便不暢通的人吃了會有好處。夏天氣候比較悶熱潮濕，吃空心菜正是時候，可以去濕熱。家里吃空心菜，可以把稈和葉分開來做。空心菜的葉和稈烹調時的火候是不一樣的，稈需要的時間長，而葉需要的時間非常短，一起做的話，不是葉子炒過了火就是稈還沒熟。所以做的話，可以把葉子連著特別細嫩的稈掐下來，單獨炒菜或做湯。

空心菜下半部分的稈，比較粗，比較老，有的人就給掐掉不要了。其實，老稈的口感脆脆的，也好吃。夏天只要買了空心菜，我們就想吃那個稈。因為空心菜稈脆脆的，嚼起來口感很好。給大家介紹一個有趣又好吃的空心菜吃法，叫做空心菜炒黃豆。這道菜上桌的時候，看起來是一盤子空心菜稈，但是吃起來才發現，空心菜稈里有一粒粒的黃豆。

方法：

1.空心菜的粗稈兒切成一兩寸長，干黃豆下油鍋，用小火炸酥。

2.把空心菜的稈倒下去，跟黃豆一起翻炒。炒著炒著，黃豆就一粒粒都鉆進空心菜稈里去了。

3.放點鹽炒兩下，起鍋。炒這個菜，有兩個小竅門：第一，黃豆要先炸酥，炸到黃豆皮有點發皺的感覺；第二，空心菜的菜稈要用稍微粗一點的老稈兒，下鍋后要反復地翻炒。

這道菜吃起來很香。夾起一根空心菜稈，一咬脆脆的，再嘗到里面一粒粒的黃豆，也是酥脆的。空心菜的清香，加上黃豆的濃香，都香到一塊兒了