教你做空心菜炒黃豆
教你做空心菜炒黃豆
空心菜老稈炒黃豆,補氣、祛濕
夏天是吃空心菜的季節。好多人天天吃它,但未必知道空心菜的作用。它能夠解毒又能夠排水濕。
空心菜能解什么毒呢?首先,它能解食物中的毒。以前的人如果誤吃了毒蘑菇或是有毒的植物,就會把空心菜搗爛,用紗布包起來擠出一大碗汁喝下去,可以解毒。其次,空心菜對人體內的毒也有作用,它能清血毒。人的皮膚長痘、長瘡,體內長腫瘤,都是血毒淤積的結果。常吃空心菜,就能幫助我們排毒。
空心菜還能清胎毒,所以它對緩解嬰兒濕疹也有幫助。夏天可以用新鮮空心菜煮水,給嬰兒洗澡。注意:皮膚有潰破的地方不要洗,避免感染。
除了解毒,空心菜還能排水濕,小便不暢通的人吃了會有好處。夏天氣候比較悶熱潮濕,吃空心菜正是時候,可以去濕熱。家里吃空心菜,可以把稈和葉分開來做。空心菜的葉和稈烹調時的火候是不一樣的,稈需要的時間長,而葉需要的時間非常短,一起做的話,不是葉子炒過了火就是稈還沒熟。所以做的話,可以把葉子連著特別細嫩的稈掐下來,單獨炒菜或做湯。
空心菜下半部分的稈,比較粗,比較老,有的人就給掐掉不要了。其實,老稈的口感脆脆的,也好吃。夏天只要買了空心菜,我們就想吃那個稈。因為空心菜稈脆脆的,嚼起來口感很好。給大家介紹一個有趣又好吃的空心菜吃法,叫做空心菜炒黃豆。這道菜上桌的時候,看起來是一盤子空心菜稈,但是吃起來才發現,空心菜稈里有一粒粒的黃豆。
方法:
1.空心菜的粗稈兒切成一兩寸長,干黃豆下油鍋,用小火炸酥。
2.把空心菜的稈倒下去,跟黃豆一起翻炒。炒著炒著,黃豆就一粒粒都鉆進空心菜稈里去了。
3.放點鹽炒兩下,起鍋。炒這個菜,有兩個小竅門:第一,黃豆要先炸酥,炸到黃豆皮有點發皺的感覺;第二,空心菜的菜稈要用稍微粗一點的老稈兒,下鍋后要反復地翻炒。
這道菜吃起來很香。夾起一根空心菜稈,一咬脆脆的,再嘗到里面一粒粒的黃豆,也是酥脆的。空心菜的清香,加上黃豆的濃香,都香到一塊兒了