檸檬汁在烹飪中之妙用

煮卷心菜：

　　煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

　　除蝦腥味：

　　少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

　　除油中腥味：

　　要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

　　除中異味：

　　檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

　　使蛋清變稠：

　　在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

　　作：

　　患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風(fēng)味極佳的。

　　制：

　　制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

　　使果醬增香：

　　使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。