迷你小南瓜

　材料：

　　糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干適量

　　做法：

　　1、南瓜切小塊，上籠隔水蒸15分鐘，用勺背碾成細膩的南瓜泥。

　　2、混入糯米粉，揉成團，淋色拉油，繼續揉成光滑的面團。

　　3、搓成長條狀，均勻分成小劑。

　　4、每個小劑壓扁，包入香芋餡，收口滾圓。

　　5、用刀在面團上壓出花紋，裝飾泡發好的葡萄干做柄。

　　6、沸水開鍋后，上籠中小火蒸6分鐘。

　　香芋餡

　　材料：

　　荔蒲芋頭220克、白糖3小匙、煉乳10ml、奶油15克

　　做法：

　　1、芋頭切小塊，上籠隔水蒸20分鐘，用勺背碾成細膩的芋泥。

　　2、鍋中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入煉乳，直至水分收干。

　　3、冷卻待用。

　　小貼士：

　　1、加入色拉油，有效防止了面團粘手，操作更加方便。

　　2、蒸時不要用大火，防止糯米粉受熱塌陷。

　　3、從蒸鍋取出時，手上蘸水就不粘了。