荷蘭豆炒蝦仁的做法

原料:

　　荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，鮮貝露調味汁，鹽

　　做法:

　　1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

　　2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

　　3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

　　4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

　　5、 下油鍋略炸撈起瀝油。

　　6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

　　7、 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

　　8、 加2湯匙量的鮮貝露。

　　9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。