辣椒葉滾咸旦 今日靚湯
辣椒葉滾咸旦 今日靚湯 辣椒葉是辣椒的嫩芽葉,在烹飪原料學(xué)上,屬于野菜范疇。初夏時(shí)是廣東食野菜的最好
辣椒葉滾咸旦 今日靚湯
辣椒葉是辣椒的嫩芽葉,在烹飪原料學(xué)上,屬于野菜范疇。初夏時(shí)是廣東食野菜的最好季節(jié),因其特別新鮮爽口,大多數(shù)野菜都有著其獨(dú)特殊的風(fēng)味和藥用價(jià)值,還可調(diào)節(jié)口味和補(bǔ)充營養(yǎng)。
辣椒葉吃時(shí)口不辣,食后猶甘香,風(fēng)味與枸杞葉相似,且有溫中散寒、暖胃消食、補(bǔ)肝明目的功效,所以尤適宜于暑氣四侵又常大雨滂沱的初夏,配以養(yǎng)陰清肺、補(bǔ)心祛熱的咸蛋為湯,有清熱下火、養(yǎng)胃消食之功,且男女老少皆宜。
材料:辣椒葉300克、咸蛋2個(gè)、豬瘦肉100克,生姜3片。
烹制:辣椒葉洗凈;豬瘦肉洗凈,切絲狀。在鑊內(nèi)加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,下豬瘦肉、去殼下咸蛋,繼而下辣椒葉,滾至剛熟,下麻油和鹽便可,為3~4人用。