蓮子的吃法介紹

　“蓮子已成荷葉老”，又到一年吃蓮時。蓮子益心補腎的作用廣為人知，除此之外，蓮子中的鈣、磷和鉀含量也非常豐富，具有維持肌肉伸縮性和心跳節(jié)律等作用。中老年人特別是腦力勞動者夏季常吃些蓮子，可以幫助穩(wěn)定心神、增強記憶力。蓮子不僅可生吃，還可做成多種美食，清香可口。

　　蓮子的吃法 荷花蓮蓬

　　材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、淀粉、蔥姜汁、清湯等適量。

　　做法：將白蓮子洗凈煮熟待用。魚肉洗凈剁制成茸，加精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、濕淀粉拌勻，裝入模具內，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，制作10個，入籠蒸熟后，再擺放在盤內。每個蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬，然后再澆淋清湯、精鹽、味精、淀粉勾熱芡于荷花蓮蓬上即成。

　　蓮子的吃法 冰山雪蓮

　　材料：白蓮子100克，蛋白4個，白糖100克，淀粉適量。

　　做法：把白蓮子洗凈入籠蒸熟待用。將雞蛋去黃，用蛋清抽打成蛋泡，并放上適量淀粉攪勻。將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型，入籠蒸5分鐘，取出進行點綴，澆淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。