木耳薯仔燜掌亦  美味家常菜

美味家常菜 木耳薯仔燜掌亦
　　炮制這個菜有兩個要領(lǐng)，一是以姜汁、酒和豉油為主調(diào)味，二是后期要燜到掌亦“起膠”。
　　材料：鴨掌亦300克、薯仔200克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。
　　做法：鴨掌亦洗凈斬件飛水備用；木耳飛水備用；薯仔去皮洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下掌亦大火爆炒片刻，攢少許姜汁和米酒，加入適量水和薯仔、木耳，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至掌亦熟透至起膠質(zhì)即成。