各種蘑菇的營養價值、吃法
各種蘑菇的營養價值、吃法
夏季鮮美的蘑菇在大自然的滋潤下悄悄長了出來。大家都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美,可具體每種蘑菇都有什么好處,該怎么吃最好呢?
天然抗癌劑——香菇
香菇有“百菇之王”的美譽,抗癌功效最好,維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進骨骼發育。
推薦菜肴:香菇燉雞
原料:三黃雞1只,香菇5朵,紅棗5個,枸杞10粒,姜2片,鹽少許。
做法:雞收拾干凈,香菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會兒備用;在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、紅棗、枸杞、香菇,小火煮2個小時,喝湯前撒些鹽調味即可。
止疼藥——平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質,因此能舒筋活絡,最適合腰背酸疼的老年人食用。
推薦菜肴:平菇炒蛋
原料:平菇3朵,雞蛋2個,青椒1個,鹽、蔥末、姜末、油少許。
做法:平菇洗凈撕成條備用,尖椒切絲;雞蛋加鹽打勻,炒熟,最好炒嫩點,盛出;鍋內加少許油,放蔥姜末炒香,放入平菇、青椒絲,炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。
腦黃金——金針菇
金針菇能促進大腦發育,孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。
推薦菜肴:涼拌金針菇
原料:金針菇100克,黃甜椒1個,蔥絲、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(或白糖)、鹽少許。
做法:鍋中水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;將撈出的原料放入冰水中浸泡半分鐘;將1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)、鹽、蒜蓉充分拌勻成調味料,倒在金針菇和黃甜椒上拌勻;上桌前滴幾滴香油即可。