各種蘑菇的營養價值、吃法

夏季鮮美的蘑菇在大自然的滋潤下悄悄長了出來。大家都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢？

　　天然抗癌劑——香菇

　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。

　　推薦菜肴：香菇燉雞

　　原料：三黃雞1只，香菇5朵，紅棗5個，枸杞10粒，姜2片，鹽少許。

　　做法：雞收拾干凈，香菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會兒備用；在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、紅棗、枸杞、香菇，小火煮2個小時，喝湯前撒些鹽調味即可。

　　止疼藥——平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。

　　推薦菜肴：平菇炒蛋

　　原料：平菇3朵，雞蛋2個，青椒1個，鹽、蔥末、姜末、油少許。

　　做法：平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲；雞蛋加鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出；鍋內加少許油，放蔥姜末炒香，放入平菇、青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。

　　腦黃金——金針菇

　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。

　　推薦菜肴：涼拌金針菇

　　原料：金針菇100克，黃甜椒1個，蔥絲、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或白糖）、鹽少許。

　　做法：鍋中水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；將撈出的原料放入冰水中浸泡半分鐘；將1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）、鹽、蒜蓉充分拌勻成調味料，倒在金針菇和黃甜椒上拌勻；上桌前滴幾滴香油即可。