關于蔥姜蒜的吃法和保存的問題

1、姜、蒜發芽了還能吃嗎？

  姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養價值大大降低，但不會像土豆發芽在過程中會產生有毒物質。所以發芽的生姜、大蒜可以吃。

2、蔥姜蒜如何保存？

  蔥  蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥，在收獲后已經進行過晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據干濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約七成干時，單層放在干燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

  姜  姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土里。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

  蒜  大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。

  用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發霉、不發芽、不變干。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。