介紹兩種以人參為主料的美食料理

宋朝蘇頌《嘉佑圖經(jīng)本草·論人參》中記載過這么一段話，相傳“欲試二人同走，一含參一空口，各走三五里許，其不含人參者必大喘，含者氣息自如”，一語道盡人參補(bǔ)氣補(bǔ)益之功效。而人參亦自古被稱為延年益壽之佳品，人參不僅具有補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神增智的功效，還有推遲細(xì)胞衰老的作用。隨著人們生活質(zhì)量的提高，吃人參不再是一件奢侈的事，然而，要將人參吃對才能發(fā)揮其作用，現(xiàn)在就介紹兩種以人參為主料的美食料理。

　　1、人參砂鍋雞的做法

　　配料：選擇飼養(yǎng)3個(gè)月至半年的童子雞一只，鮮人參50克，香菇20克，蔥、姜、調(diào)料適量。

　　功效：溫中益氣，補(bǔ)精添髓。

　　制作：把切好的雞塊、人參片，還有姜、蔥和香菇放在砂鍋里，放入1000毫升左右的湯。用雞湯加料酒、味精、鹽調(diào)成湯汁，放入砂鍋中，湯汁要把雞塊浸沒。把砂鍋放在屜中，蒸上40分鐘，再出鍋，這就是軟嫩清香、鮮滑爽口的人參砂鍋雞了。

　　2、參芪燒活魚的做法

　　配料：黃芪、人參、活鯉魚1條、水發(fā)香菇、冬筍片、豬油、白糖、料酒、鹽、醬油、蔥、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。

　　功效：益氣健脾，利水消腫。適于肺脾氣虛所致的水腫脹滿、咳嗽。
　　制作：將活魚去鱗、鰓、鰭、剖腹去內(nèi)臟洗凈;在魚身上切成十字花刀;水發(fā)香菇切開。炒鍋上火，放油，將魚炸成金黃色，撈出潷油。再將炒鍋上火，放油、白糖炒成棗紅色，放入炸好的魚，人參、黃芪片同時(shí)下鍋，加水，燒開后，用文火煨出濃湯，將魚撈出裝盤，揀去人參、黃芪片，再放入筍片、香菇，加味精，燒開后，加淀粉勾芡，淋上香油，澆在魚上即成。