白色蔬菜的健康代表：菜花

說(shuō)到蔬菜，許多人首先會(huì)想到色彩繽紛的品種。其實(shí)，低調(diào)的白色蔬菜也有它的營(yíng)養(yǎng)秘笈。這個(gè)月，我們就和美國(guó)“健康堡壘”網(wǎng)站，一起來(lái)關(guān)注一下白色蔬菜的健康代表：菜花。

　　100克菜花含有：
　　*能量：24千卡
　　* 脂肪：0.2克
　　* 碳水化合物：4.6克
　　* 蛋白質(zhì)：2.1克
　　* 膳食纖維：1.2克
　　* 升糖指數(shù)：低

　　菜花和卷心菜、西蘭花都屬于十字花科蔬菜。除了我們常見(jiàn)的白色品種，菜花還有橙色和紫色的。菜花含有許多強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)素，能起到抗氧化、抗發(fā)炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一種叫做硫代葡萄糖苷的植物化學(xué)物質(zhì)，能激活人體排毒的酶類。菜花也是維生素C的好來(lái)源，其中的鎂也很高，有助于抗氧化。同時(shí)，菜花的能量很低，膳食纖維很高，是當(dāng)之無(wú)愧的健康明星。研究證實(shí)，菜花對(duì)抵抗許多癌癥都有幫助。
　　購(gòu)買菜花時(shí)，要選擇花球緊湊，沒(méi)有發(fā)褐或發(fā)霉現(xiàn)象的。完整的菜花可以在冰箱里儲(chǔ)存1周左右，如果把花球切開(kāi)了儲(chǔ)存，就必須在兩天內(nèi)吃完。生菜花硬且有苦味，所以適當(dāng)烹調(diào)很有必要。推薦一種菜花的吃法：將它和少量肉片、蒜末一起炒，不但好吃，還能增加菜花的抗癌能力。