煲湯靚材料大全

1、五指毛桃

　　五指毛桃生長于深山幽谷中，有廣東人參之稱。因為其葉子長得像五指，果實成熟時像毛桃而得此名。它具有抗菌、抗病毒、抑制腫瘤、免疫調(diào)節(jié)的作用。

　　如何挑選：一看色澤。一般以棕黃色為佳。二看質(zhì)地，形狀粗且黑的有效成分會比較少，根須細的比較好。三聞味道：五指毛桃不應(yīng)該有硫磺味，好的五指毛桃會有一股淡淡的椰香味。

　　2、沙參+玉竹

　　在廣式老火湯中，沙參玉竹這兩種藥材經(jīng)常被放在一起，因為這樣能使它們的功效相得益彰，將湯的滋補作用發(fā)揮到極致。

　　如何挑選：

　　沙參：外表筆直，呈淡黃色的為佳，表面有點輕微凹凸不平。

　　玉竹：淡黃色片狀，表面曲卷呈半透明為佳。

　　3、霸王花

　　霸王花在廣式靚湯中適用性比較廣泛。它具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。而且霸王花煲湯后味道清甜，是極佳的清補湯料。

　　如何挑選：干燥的霸王花呈不規(guī)則長條狀。霸王花氣微弱，味道甜。挑選時，以花朵大、色澤鮮明、味香甜者為佳。

　　4、陳皮

　　廣東人把陳皮視為“湯中靈魂”。陳皮的主要功效是理氣健脾、去濕化痰。

　　如何挑選：正所謂“百年陳皮勝黃金”，靚陳皮當(dāng)然是年份越長越好。而年份越久的陳皮，表皮就會越干燥，容易碎。從色澤來看，年份短的陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份長的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。