要想洋蔥好吃先飛水

問：我做洋蔥炒肉，每次都不能完全去掉洋蔥的生味。請問，如何挑選洋蔥？怎樣將洋蔥的香氣煮出來？

　　答：挑選洋蔥要看色澤，熬炒后色澤鮮亮的相對新鮮，新鮮的和儲存一段時間的洋蔥差距不會太大。

　　要想洋蔥好吃，要先飛水，飛水的時候加幾滴食用油。如果希望洋蔥有點甜味，可以放點蒜片或少放鹽多煮一會；如果不喜歡蔥、蒜味可改放點姜片。