京蔥性溫味辛，含有蒜素、維生素及鈣、鎂等礦物質元素，有解毒調味的食效。京蔥生熟吃皆可，在菜肴的應用上多用作配菜，而且在操作時必須注意避免“喧賓奪主”的現象。筍含有大量植物蛋白、纖維素等營養物質，它的口感脆嫩，而且這次取用筍尖烹制，更能彰顯出筍的特點。今天推薦以筍片炒蝦，伴以京蔥提味增香，為一道營養滋味的風味小菜。

　　材料：鮮蝦150克、筍尖片250克、京蔥50克、木耳（水發后）50克、胡蘿卜片30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：鮮蝦去殼去頭備用；筍尖洗凈飛水，以清水沖洗備用；京蔥洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和京蔥，下鮮蝦大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入筍尖、木耳、胡蘿卜片和少許生抽繼續翻炒，最后以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。