在南方最為陰冷的是小寒到大寒之間，這段時間亦是進補參茸的最佳季節。紅參能補元氣、養脾益肺、安神生津、強心益智，鹿茸能壯腎陽、益精血、強筋骨。合而燉老雞是女士和中老年人冬日滋補調理的養生靚湯。

　　材料：紅參20克、鹿茸10克、紅棗10個、陳皮1/3個、老雞半只、豬瘦肉50克。

　　烹制：紅棗去核；陳皮浸泡；老鴨去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗凈。一起與紅參、鹿茸下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。