材料:對蝦2只，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，姜片，蒜，香蔥，清湯適量

　　做法:

　　1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，

　　2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味

　　4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。

　　5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，

　　6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味，

　　7、放入大蝦煸炒出蝦油，

　　8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

　　9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，

　　10、加入精鹽、白糖、調味。

　　11、再將鍋開大火，收汁。

　　12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。