教你用高壓鍋做金絲發面烙餅
大家都喜歡做蔥油餅,有的用發面做的,有的用燙面做的,有的用平底鍋,有的用餅鐺,但只要好吃就行。本期
大家都喜歡做蔥油餅,有的用發面做的,有的用燙面做的,有的用平底鍋,有的用餅鐺,但只要好吃就行。本期要為大家推薦一種很特別的方法來做發面金絲烙餅。特別在哪里呢?用來烙餅的工具不是一般的鍋子,是用高壓鍋,而且不放一滴油,就能做成蔥油餅。
原料:
面粉200克、白糖10克、酵母粉3克、水120克。
和面:
1、容器里放入面粉,白糖和酵母。
2、放入溫水或者冷水慢慢用筷子從中間向外攪拌。
3、攪拌均勻后可以放置幾分鐘再揉面。
4、面團發酵到兩倍大。
做油酥面
1、熱鍋冷油,加入生姜,八角和蔥爆香。
2、在面粉里加點鹽拌勻。
3、倒入熬好的油(蔥,姜,八角就不要了),邊倒邊攪拌直到均勻,冷卻備用。
制作:
1、發酵好的面團再揉一下排氣后醒15分鐘。
2、把面團搟成長方形。
3、抹上一層上面做好的油酥面,四個邊上不要抹。
4、撒上蔥花。
5、不是卷,是折疊起來,最后把口包緊,不能讓蔥花露出來。
6、折疊好的面輕輕地邊甩打邊拉長。
7、把拉長的面盤起來,最后的一段記得要放在最下面。
8、用手壓扁后再搟得薄一點。
9、高壓鍋先燒熱后放入面團。
10、把高壓鍋蓋子上的出氣閥門拿掉,蓋上鍋蓋,先中小火3分鐘,打開后翻面再3分鐘成金黃色就好了。