大家都喜歡做蔥油餅，有的用發面做的，有的用燙面做的，有的用平底鍋，有的用餅鐺，但只要好吃就行。本期要為大家推薦一種很特別的方法來做發面金絲烙餅。特別在哪里呢？用來烙餅的工具不是一般的鍋子，是用高壓鍋，而且不放一滴油，就能做成蔥油餅。

　　原料：

　　面粉200克、白糖10克、酵母粉3克、水120克。

　　和面：

　　1、容器里放入面粉，白糖和酵母。

　　2、放入溫水或者冷水慢慢用筷子從中間向外攪拌。

　　3、攪拌均勻后可以放置幾分鐘再揉面。

　　4、面團發酵到兩倍大。

　　做油酥面

　　1、熱鍋冷油，加入生姜，八角和蔥爆香。

　　2、在面粉里加點鹽拌勻。

　　3、倒入熬好的油（蔥，姜，八角就不要了），邊倒邊攪拌直到均勻，冷卻備用。

　　制作：

　　1、發酵好的面團再揉一下排氣后醒15分鐘。

　　2、把面團搟成長方形。

　　3、抹上一層上面做好的油酥面，四個邊上不要抹。

　　4、撒上蔥花。

　　5、不是卷，是折疊起來，最后把口包緊，不能讓蔥花露出來。

　　6、折疊好的面輕輕地邊甩打邊拉長。

　　7、把拉長的面盤起來，最后的一段記得要放在最下面。

　　8、用手壓扁后再搟得薄一點。

　　9、高壓鍋先燒熱后放入面團。

　　10、把高壓鍋蓋子上的出氣閥門拿掉，蓋上鍋蓋，先中小火3分鐘，打開后翻面再3分鐘成金黃色就好了。