原料：鯊魚腸頭

　　配料：姜、蔥白、蒜苗、辣椒、木耳

　　調料：鹽、雞精、花生油、鮮辣汁、料酒

　　制作過程：

　　1.蔥白、蒜苗切段，辣椒切成片，待用；

　　2.鯊魚腸頭清洗干凈，放姜、蔥、料酒和鹽腌制；

　　3.鯊魚腸頭、木耳入鍋焯水，撈出瀝干水分；放入油鍋中過油，撈出待用；

　　4.熱鍋放少許花生油，爆香姜、蔥白、蒜苗、辣椒，木耳、鯊魚腸頭入鍋炒勻，放鹽、雞精、鮮辣汁調味后即可。

　　美味妙計

　　鯊魚腸頭焯水、過油和爆炒時，動作都要快速進行，其中，放入開水中浸一下即刻撈出；過油鍋時也應如此。