好吃的金湯烏魚片的做法
主料:烏魚 配料:南瓜、金針菇、火腿、雞爪、雞蛋 醬料:鹽、雞粉、花生油 制作過程: 1. 南瓜去皮隔水蒸
主料:烏魚
配料:南瓜、金針菇、火腿、雞爪、雞蛋
醬料:鹽、雞粉、花生油
制作過程:
1. 南瓜去皮隔水蒸熟,加少許水打成汁,待用;
2. 火腿、雞爪、瘦豬肉等加水熬成高湯,待用;
3.烏魚切成薄片,放鹽、雞粉、蛋清腌制;健康飲食網(wǎng) foodwang.com
4. 南瓜汁、高湯入鍋煮沸,金針菇煮熟后撈出,大火將湯汁煮沸后調(diào)味,關(guān)火放入腌制好的烏魚片,燜熟即可。
美味營(yíng)養(yǎng)
烏魚別名黑魚、鱧魚、鲴魚、活頭等,魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長(zhǎng)壽的作用,黑魚肉內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸,食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸,適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人,民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。
通常情況下,處理河魚時(shí),都不必去除魚皮,但烏魚的處理卻要打破常規(guī)。烏魚切片前,需先去掉魚皮,目的就是增加魚肉的脆滑度,而魚皮含有膠質(zhì)易影響。