酸辣爽口涼皮的做法
主料:面粉100g、清水適量。 配料:紅尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黃瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1個。 調
主料:面粉100g、清水適量。
配料:紅尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黃瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1個。
調料:生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙。
做法:
1、面粉加水揉成軟硬適度的面團,餳1個小時左右,加水洗面團,洗到水變白,將淀粉水靜置沉淀一夜;
2、將上部略顯清澈的水緩緩倒掉;
3、留下濃稠的淀粉糊;
4、準備一個圓盤(披薩盤即可),均勻刷一層油;
5、攪拌均勻淀粉糊,舀一勺倒在圓盤中;
6、慢慢將面糊搖勻;
7、湯鍋燒一鍋開水,水沸后將圓盤放入,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右;
8、蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降溫;
9、沿圓盤周邊小心揭下粉皮;
10.青、紅椒、黃瓜切細絲,鋪在盤底;
11、粉皮切條狀,鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上;
12、油燒熱,倒入蒜泥、姜末,調入生抽和醋,澆在粉皮上,攪拌均勻即可。