說到魚的鮮美，有人說“一是倉（魚），二是芒（魚）、三是馬鮫皇”。但是，怎樣才能將倉魚蒸得魚肉鮮嫩卻不破皮呢？

　　*蒸魚的時間，要視乎魚身的大小和厚薄而定。以一斤的倉魚來說，蒸六分鐘就剛剛好。

　　*蒸豆豉倉魚，豆豉一定要拍碎，這樣才能入味。

　　*蒸魚時，放入些許陳皮，更能帶出豉汁的芳香。