幾種吃對了有利于養(yǎng)生的素食
一般來說現(xiàn)代人運動量減少,生活壓力大,身體的“富營養(yǎng)化”嚴重;三高病癥越來越年輕化,在這樣的背景下,素食確實比較適合現(xiàn)代人。
因為植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪含量也較肉類為低;而且含有豐富的纖維和礦物質(zhì),如:鎂和鉀等,有助預防高血壓和心血管疾病。
但是素食也要分人群食用,才能更養(yǎng)生。以下介紹幾樣養(yǎng)生的蔬菜,它們各有優(yōu)劣,大家可以根據(jù)自身情況妥善選擇食用。
宜脾健胃的芋頭
芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富。熱量較低,各種人體所需維生素齊全,并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
但芋頭屬淀粉類,糖尿病患者不宜多吃。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
補虛乏、益氣力的紅薯
由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
紅薯最好不要空腹吃,容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多,否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀:如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃,如雞蛋,或配合其他蔬菜食用。
抗氧化的芝麻
芝麻所含豐富芝麻素,具有強肝及抗氧化的功能,以黑芝麻為最優(yōu)。黑芝麻里含有豐富的不飽和脂肪酸,可以健腦、益智、抗衰老,還有人體必需的豐富的鋅。黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質(zhì),含有多酚類及單寧類物質(zhì),是主要的抗氧化活性來源,也是黑芝麻更勝一籌的主因。食用烘焙過發(fā)出香氣的黑芝麻,保健效果更佳,因為肝臟吸收較容易的緣故。
芝麻雖養(yǎng)生,但油脂含量不容小覷,建議腸胃功能差和高血脂人群少吃。黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物,有些人吃了會產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾,若有這類體質(zhì)的人要忌口。
增強抵抗力的卷心菜
卷心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
但卷心菜畢竟只是素食,只能適量進食即可。對于青少年,素食主義還是慎用,以免發(fā)育所需營養(yǎng)攝取不足。我國兒童青少年各年齡組身高比較,城市男子比農(nóng)村高4.9厘米,城市女子比農(nóng)村高4.2厘米,這與城市動物類食品較豐富、人們營養(yǎng)學知識較豐富有關。
健康素食餐單
早餐①全麥面包+花生醬、高鈣豆奶、香蕉;
②含高纖維的粟米片、高鈣的豆奶。
午餐粟米豆腐、腰果炒西芹紅蘿卜、雜谷粥或粉面。
下午茶脫脂牛奶、五谷雜糧包或麥餅干。
晚餐番茄蛋花湯、冬菇花生燴黃豆、紅米飯或糙米飯,特別加餐每周3-4個雞蛋。