南方的秋末冬初氣候特別干燥，養生上中醫認為要以養陰生津、清心潤肺為主。藥食兼之的石斛有滋陰、益胃、生津、明目的功效，常為養陰補益的藥膳湯水之用。老鴨是補益而又性涼的禽畜肉，作為補益湯品之料在完全入冬時則不太適宜，而在現在干燥且尚有些悶熱時則十分適宜。兩者合之已有滋陰清熱、益胃生津之功，再加入養陰潤肺、清心除煩的麥冬此湯更具滋陰生津、潤肺清心，為現時周末的家庭靚湯。

　　材料：石斛15克、麥冬12克、杞子10克、芡實20克（中藥店均有售），老鴨半只、豬瘦肉100克，生姜3片。健康飲食網 foodwang.com

　　烹制：各物分別洗凈。藥材浸泡；老鴨去臟雜、尾部。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改為文火煲約2小時，下鹽便可。為4～5人用。