美味家常菜 酸筍燜鴨的做法
時下是吃鴨、吃鵝的時候,無論是開窩還是燜制,都是馥郁誘人的美味。而筍的營養豐富是眾所周知的,以其制
時下是吃鴨、吃鵝的時候,無論是開窩還是燜制,都是馥郁誘人的美味。而筍的營養豐富是眾所周知的,以其制成的酸筍亦不遑多讓。以酸筍燜鴨可謂風味,且酸筍能將鴨的膻味掩蓋,令到菜肴吃起來濃香、醒胃。
材料:光鴨400克、酸筍80克、西芹段20克、蔥段10克、芫荽段10克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各適量。健康飲食網 foodwang.com
做法:光鴨洗凈斬件備用;酸筍切片備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和西芹段,下鴨件大火爆炒至出油,攢少許米酒,加入適量水和酸筍、芫荽、豉油,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火煮至鴨件熟透,最后收汁調味即成。