洗完蔥、蒜或魚的手用鹽搽一下，再用水沖洗，能除異味 用咖啡擦洗手可除大蒜味 用香茶搽手可除洋蔥味 用醋擦手可除漂白粉味 魚有泥土味，用1：10的鹽水泡1小時可除 鯉魚背上有兩條白筋，是造成腥味的東西，剖魚時抽掉白筋，燒熟的魚沒有腥味 將凍過的肉放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出用清水洗凈，可消除異味 各種冷凍食品放在姜汁中浸泡30分鐘左右再洗，臟物易除，可清除異味 發現豆腐發酸時，可用50％的蘇打溶液浸泡半小時，沖凈，酸味即除 生面條走堿后，有一股酸味，很難吃，在煮面時放入少許食鹽可去除 容器有魚腥味，用涼鹽水洗可除 炒菜鍋里有魚腥味，可在鍋燒熱時，放點用過的濕茶葉，異味可除 鍋內有腥味，可將蘿卜切成片放在鍋里加水煮一會兒可除。

    姜的各種妙用
    烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。 姜在烹調中，通常有： ⒈切絲作配料入菜，以新姜、黃姜為主。如姜絲炒青、紅辣椒瘦肉絲，其味香辣可口；用姜絲做涼菜的配料，不僅可增加鮮味，還可殺菌消毒。 ⒉加工成塊或片入菜，多用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，以除去水產品、禽畜類的腥膻氣味。火工菜用老姜為好。 ⒊切成姜末入菜，常與醋同用于“清蒸魚”、“清蒸蟹”和“醉蝦”等。可以防止腹瀉，能殺菌、消毒和促進消化。姜末多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鮮。 ⒋制成姜汁，用于各種動物性原料剁成餌后制成的菜肴，如魚丸、肉丸、蝦丸、肉餅等，加入姜汁同烹（一般還需加入蔥和適量料酒），不僅增色添鮮，還能去腥解膻。