自制酸甜的桂花玻璃山楂
玻璃山楂,好看也很好吃。 原料:山楂(把山楂從中間切開,去核),白糖(我喜歡酸味,放得少,一般情況下,要多放些,不然壓不住酸味),糖桂花(增加香味,確實不錯),瓊脂(沒有也行,但是就做不出玻璃的效果了)。
步驟: 1,處理山楂,洗凈,去核。
2,把瓊脂熬化,一點點水喝一點點瓊脂就夠。
3,加一點白水(一定要少),半斤多白糖,把山楂倒進去,再放兩勺糖桂花,開火。
4,沸騰了以后,轉小火,熬,大概15分鐘后,看山楂變透明了,就把瓊脂倒進去,再開火,大概3分鐘后,再轉小火,趁著熱,那還算完整的山楂,均勻的擺在盤子里,擺滿了以后,把湯汁倒進去,然后放涼,涼了以后,效果就出來了。
家庭蒸魚秘籍七法
撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,腌漬半小時,再制作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
涂抹干粉法:蒸魚時,先在魚上涂抹一些干粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法:清蒸魚一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
蒸小魚頭:小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末,攪拌均勻后,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。