一、糖醋鱸魚材料：鱸魚1條(約重600克)，紅蘿卜、洋蔥(切絲)、筍絲各約30克、油600克(炸魚用)，油30克，水100克。

        調味料：番茄醬70克，鹽2克，糖20克，白醋10克，太白粉5克。

        做法：①鱸魚洗凈后切花刀，并放入鹽水中浸泡約10分鐘。

        ②炒鍋加入油燒熱，同時間將鱸魚取出并均勻沾裹面粉。

        ③將沾好面粉的鱸魚放入油鍋炸，至外酥內嫩即可撈起。

        ④另起炒鍋加入油，加入洋蔥炒香，再加入筍絲、紅蘿卜、水，之后依序加入調味料一起煮。

        ⑤原鍋續煮并入白醋凋味，關火前再以太白粉勾薄芡。

        ⑥最后將調味料澆淋于鱸魚上，即告完成。