吃鱖魚可以選擇七種經(jīng)典烹飪方法
雙色鴛鴦鱖魚 將鱖魚剖殺洗凈后劈成兩大片打花刀，用鹽、味精、料酒、蔥姜末腌漬一刻鐘；將蛋清打成雪花狀
雙色鴛鴦鱖魚將鱖魚剖殺洗凈后劈成兩大片打花刀，用鹽、味精、料酒、蔥姜末腌漬一刻鐘；將蛋清打成雪花狀高麗糊，加入水淀粉、干面粉攪拌勻；分別用番茄醬加白糖、雞湯加牛奶兌成汁；將兩塊鮭魚片滾上干面粉，再滾高麗糊，下溫油中炸熟后盛入魚盤中；分別把兌成的兩種汁淋在每塊魚片上，用香菜鑲邊即成。
大湯鱖魚鱖魚一條刮鱗剖腹洗凈淋干，起油鍋用文火略煎一下，將洗凈切段的雪里蕻同入煲內(nèi)，放水加料酒用中火燒20分鐘即可。食前加味精，放入蔥花。此湯汁白濃，魚肉鮮嫩。
醋溜松子鱖魚將鱖魚刮鱗、去鰓、挖出內(nèi)臟，并用刀在魚的兩邊劃上若干個“人”字形，再將魚放入沸水里燙一下瀝水晾干后，在鍋中放較多油，中火把魚炸熟成金黃色后裝盆。然后在鍋中放入半碗水，水開后放鹽、醬油、糖、姜末，最后加醋，并用水淀粉勾芡成濃汁，澆在魚上，并撒上適量的熟松子后，即可。
清蒸鱖魚將鱖魚用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入鱖魚，加入紹酒、姜片、蔥結(jié)、熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放，香菇3個蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。