魚肉保鮮最新方法
普通食糖(甘庶糖或甜菜糖,其他糖無效)用冷開水調成濃液,均勻涂抹于宰殺洗凈瀝干的魚或肉表面,再撒上
普通食糖(甘庶糖或甜菜糖,其他糖無效)用冷開水調成濃液,均勻涂抹于宰殺洗凈瀝干的魚或肉表面,再撒上碾碎的酵母粉末(釀酒、制面包的酵母均可),置于陰暗干燥、昆蟲爬行不到之處,在室溫中可確保二個月(不論冬夏)絕不變質。
需食用時,只要用清水輕輕洗凈魚、肉表面即可烹調,其口味絲毫不變,比電冰箱冷藏更優越,此法原理在于糖液遇酵母迅速發酵生成酒精并向魚、肉內部滲透,從而能殺滅或抑制各種細菌的生存和繁殖。
此法簡單有效易行,成本低廉,不損害魚、肉各種營養成分,又可防止其中脂肪酸敗,是一種非常理想的保鮮法,特別對經濟不發達、電冰箱不普及的地區尤為適用。