核酸是高分子化和物的一類，存在于所有動植物細胞、微生物和噬菌體內(nèi)。
　　據(jù)有關資料介紹，人之所以較快衰老，大多與核酸不足有關。因此，要延緩衰老過程，在膳食中必須有充足的營養(yǎng)素——核酸。
　　經(jīng)專家測定，含核酸較多的食物是豆類、海產(chǎn)品、雞肉、牛肉、動物肝臟和部分蔬菜等。為保證膳食中有充分的核酸，中老年人最好每天吃一種海產(chǎn)品和吃一種下列蔬菜：鮮筍、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、蔥、洋菇、菠菜、甘籃、芹菜等。此外，每周吃一次或兩次動物肝臟、牛肉或雞肉，并有一兩次以扁豆、綠豆、大豆、蠶豆等作為正餐的配菜。