1970年以前，營養(yǎng)學(xué)上還沒有膳食纖維這個詞，那時只有粗纖維的概念，而且被認為是不起營養(yǎng)作用的沒用東西。20世紀(jì)70年代，專家提出膳食纖維假說，并提出人類許多現(xiàn)代“文明病”和膳食纖維吃的太少有關(guān)，粗糧和含有很多的膳食纖維的食物可以預(yù)防不少常見疾病如腸癌、高脂血癥、心臟病、便秘、肥胖癥和糖尿病等，這以后，膳食纖維才造成專家的重視并開始研究，粗纖維也改名為膳食纖維，并成為維護人類健康的重要營養(yǎng)成份。

    據(jù)了解，膳食纖維分為兩大類：水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、低脂果膠、低聚果糖、低聚麥芽糖、高脂果膠等，在大麥、燕麥、亞麻、柑橘、豆類、胡蘿卜、燕麥糠等食物中最為常見，它可延緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平

    而非水溶性膳食纖維則是人們常見的植物細胞壁成份，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，在食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、金針菇、果皮和根莖蔬菜最多，它可以幫助大便成型，刺激腸道蠕動，加強排便，預(yù)防便秘。

    專家表示，之所以認為膳食纖維可以有效預(yù)防大腸癌是因為，膳食纖維有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形利于排出，這樣可縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，減少致癌物與腸壁的接觸，降低腸道中的致癌物質(zhì)的濃度，從而減少發(fā)生結(jié)腸癌的危險。

    既然膳食纖維這么有用，那是否吃的越多越好呢？專家表示，過多的膳食纖維不但會影響胃動力、妨礙食物消化，更會引起營養(yǎng)素難以被吸收，引起出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。除此以外，假若攝取過量非水溶性膳食纖維，反而可能造成大便體積增大、形狀僵硬，難以排出體外，甚至加重便秘，反而成為大腸癌的隱患。

    依照中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，中等能量攝取（2400kcal/d）的人群天天膳食纖維攝取最好保持在25-30克。膳食纖維攝取結(jié)構(gòu)，依照日本營養(yǎng)學(xué)家的推薦，人們天天水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比例應(yīng)當(dāng)在2：1左右。

    結(jié)腸癌患者的飲食注意主要有以下三點：

    1、膳食纖維要多吃

    結(jié)腸癌患者應(yīng)注意多吃些含膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等，這些含膳食纖維豐富的蔬菜，可刺激腸蠕動，增加排便次數(shù)，從糞便中帶走致癌及有毒物質(zhì)。

    如果發(fā)現(xiàn)結(jié)腸癌腫向腸腔內(nèi)凸起，而使腸腔變窄時，就要控制膳食纖維的攝入，因為攝入過多的膳食纖維會造成腸梗阻。此時，應(yīng)給予易消化、細軟的半流質(zhì)食品，如小米粥、濃藕粉湯、大米湯、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐腦等，這些食品能夠減少對腸道的刺激，較順利的通過腸腔，防止腸梗阻的發(fā)生。

    2、選擇脫脂牛奶

    牛奶中含有的維生素A、維生素C、鈣等物質(zhì)，具有抗癌作用。維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng)，維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體組織細胞的影響，鈣能改變結(jié)腸粘膜的增殖，降低結(jié)腸癌的發(fā)生。

    但是，牛奶中所含的脂肪卻具有致癌作用，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的4倍，故常喝脫脂牛奶可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。因此，結(jié)腸癌患者更適于飲用脫脂牛奶。但對于正常人，適當(dāng)飲用全脂牛奶對身體并無明顯不良影響。

    3、脂肪攝入要控制

    結(jié)腸腫瘤患者，不要吃過多的脂肪，每天脂肪提供的熱量應(yīng)占總熱量的30%以下。此外，動、植物油比例要適當(dāng)，在一天的膳食中，食物本身的油脂量。