發芽的小米和麥芽一樣有毒
小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化
小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首?！ ?/font>
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”
發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。