盡管中國(guó)的葡萄酒釀造歷史非常長(zhǎng)，但在中國(guó)，葡萄酒文化還是一個(gè)舶來(lái)品，而越來(lái)越多的人愿意在自己的餐桌上用葡萄酒替代白酒、啤酒，甚至養(yǎng)成每天睡前喝一杯葡萄酒的習(xí)慣，葡萄酒的養(yǎng)生功效還是功不可沒的，然而，葡萄酒好在哪里，又有哪些壞處，本文細(xì)細(xì)道來(lái)。

    葡萄酒的養(yǎng)生功效聞名世界，是源于上世紀(jì)90年代，美國(guó)《健康》雜志刊出的一篇文章，這篇文章指出法國(guó)人很能吃，甚至天天吃大餐，但是統(tǒng)計(jì)顯示，他們得心血管疾病的概率和風(fēng)險(xiǎn)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同樣愛吃的美國(guó)人。而居功至偉的就要屬葡萄酒了，葡萄酒中含有大量的白蘆藜醇，正是這個(gè)物質(zhì)，讓法國(guó)人能夠抵御心血管疾病的“侵襲”，隨后，CBS著名的電視節(jié)目《60分鐘》報(bào)道了法國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院研究員塞爾日·雷諾（Serge Renaud）在這方面的研究成果。這一研究也傳播至全球各個(gè)國(guó)家，也包括中國(guó)。

    當(dāng)然，葡萄酒的商家們?cè)谕茝V這一理論的過(guò)程中也起了推波助瀾的作用。白蘆藜醇也成為大家耳熟能詳?shù)慕】滴镔|(zhì)來(lái)源。這一論斷也激發(fā)了健康界的科學(xué)家們對(duì)白蘆藜醇的研究興趣，包括白藜蘆醇在延長(zhǎng)壽命、抗癌、抗氧化、抗心血管疾病等各種功效的研究。其中一個(gè)理論對(duì)白藜蘆醇的作用機(jī)制做了一下闡釋：白藜蘆醇進(jìn)入細(xì)胞后激活了一種名為SIRT1的酶，這種酶存在于細(xì)胞中將促進(jìn)線粒體的再生，通過(guò)產(chǎn)生新的線粒體來(lái)增進(jìn)機(jī)體的代謝速率，提高能量食品的吸收效率，從而達(dá)到類似減少能量攝入而延緩衰老的目的。

    讀起來(lái)有點(diǎn)拗口，簡(jiǎn)言之，便是能幫助人體提升吸收效率，降低負(fù)面能量的吸收，從而達(dá)到延緩衰老及相應(yīng)的其他功能。葡萄酒中含有非常高的白藜蘆醇含量，但其實(shí)，并不是所有的葡萄酒都含有同樣的白藜蘆醇數(shù)量，白藜蘆醇主要是產(chǎn)生于葡萄果皮中，在果梗、植株中也有分布，而且不同的葡萄品種中，白藜蘆醇含量的濃度有很大的差異。

    實(shí)驗(yàn)證明，黑皮諾是所有葡萄品種中白藜蘆醇含量最高的，梅洛和西拉內(nèi)的含量也相當(dāng)可觀，而赤霞珠中白藜蘆醇的含量排名較為靠后，博若萊新酒中的含量也較高，所以單從養(yǎng)生的角度來(lái)講，首選的葡萄酒的品種應(yīng)該是黑皮諾，其次是梅洛和西拉。

    而說(shuō)到葡萄酒的壞處，最主要的是要控制量，因?yàn)檫^(guò)量飲用酒精是有害身體健康的，大家知道的建議一般是女性每天飲用葡萄酒以1杯為標(biāo)準(zhǔn)，男性以2杯作為每天的最好標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)酒杯的容量作為基礎(chǔ)，這個(gè)量對(duì)于利用葡萄酒發(fā)揮保健功效的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是能夠接受并遵守的，但是對(duì)于大多數(shù)的飲者來(lái)說(shuō)，還是有一定難度的，所以不可避免，過(guò)量飲用葡萄酒，也將對(duì)身體帶來(lái)一定的危害，如對(duì)肝臟功能的損害等。