開胃涼瓜

原料：苦瓜200克。

調(diào)料：丘比草莓醬。

做法：

1、苦瓜洗凈切小段、去籽。焯水撈出瀝干。放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤。

2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。

壇香一口脆

原料：白蘿卜100克。

調(diào)料：鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖、麻油。

做法：

1、白蘿卜（不去皮）洗凈，斜入刀切片。撒鹽腌3小時后流水沖凈鹽分，晾干。

2、所有調(diào)料拌勻，放進(jìn)蘿卜片浸泡4小時即可。

生拌娃娃菜

原料：娃娃菜100克、小黃瓜30克、紫甘藍(lán)20克。

調(diào)料：生抽、萬字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。

提點：如為裝盤效果，各種菜絲用清水浸泡一下會更脆，但從營養(yǎng)角度考慮則不建議，因為浸水10分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。

2、將所有調(diào)料拌勻，吃時蘸或直接澆上去均可。

心爽口熱炒

家鄉(xiāng)素小炒是人見人愛，健康到家。風(fēng)情糟三樣，解決了孩子不愛吃魚的大問題。豉油海三鮮更是老少通殺的無敵海鮮菜！

家鄉(xiāng)素小炒

原料：山藥100克、木耳20克、百合50克、蠶豆50克、胡蘿卜20克。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、木耳事先清水泡發(fā)好。山藥去皮切成菱形。蠶豆剝皮。胡蘿卜去皮切片。

2、炒鍋上火放油燒熱，下各色原料同炒至將熟時放鹽調(diào)味即可。

風(fēng)情糟三樣

原料：草魚肉250克、河蝦100克、豌豆20克。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、香糟。

做法：

1、草魚取肉剁蓉，蔥、姜剁蓉。三者倒入大碗，放鹽攪打上勁后，做成小丸子。

2、炒鍋上火放油燒熱，放河蝦仁、豌豆炒熟。再放進(jìn)魚丸、香糟，加少許水煮至魚丸熟透，放鹽調(diào)味裝盤。

豉油海三鮮

原料：海參1根、墨魚150克、北極貝100克、紅椒

10克、青椒10克。

調(diào)料：姜、豉油。

做法：

1、海參事先泡發(fā)好，切片。墨魚洗凈切花刀。北極貝洗凈切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。

2、紅椒、青椒、姜均洗凈切絲，撒在海鮮上。

提點：紅椒絲、青椒絲、姜絲清水浸泡一下會自然卷曲。同樣，從營養(yǎng)角度考慮則不建議。

3、炒鍋上火，倒入色拉油和豉油，燒熱淋在菜上即可。

提點：此謂“淋明油”。

美味四方骨

原料：仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、櫻桃1顆。

調(diào)料：蔥、姜、黃油。

做法：

1、仔排洗凈，焯去血水，撈出吸干水分，入油鍋稍炸成型，瀝油。

2、炒鍋上火放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入排骨、黃油大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜1小時裝盤。

3、紫薯上鍋蒸熟，整理成圓柱形。甜脆豆焯熟對半切開。二者配在排骨邊，最后點綴櫻桃。