令你快速苗條的涼拌菜
生食、涼拌菜的減肥功效 生食、涼拌菜多以海魚、肉類及生蔬菜為原料。魚貝類、肉類是蛋白質的主要來源,熱量較低,可安心食用;而不含熱量的海帶或菇、蔬菜加上適量的調料,吃起來味道更佳,且方便易做,不用擔心食后熱量超標。所以,生食、涼拌菜是減肥者餐桌上的常備佳肴。
小蔥拌豆腐
材料:豆腐250克,小蔥75克,精鹽、味精、香油各適量,胡椒粉少許。 做法:①將豆腐切成小塊;小蔥洗凈,切成小段,備用。②把豆腐塊放入盆內,加入精鹽、味精、胡椒粉調好,撒上小蔥段、淋上香油即可。
特點:綠白相映,清香爽口。
拍黃瓜 材料:黃瓜150克,香油2克,精鹽少許。
做法:黃瓜拍扁,切塊,加香油、精鹽拌勻。
拌茼蒿 材料:茼蒿200克,精鹽少許。
做法:茼蒿切段,放入開水中一焯即撈出,控干水分裝盤,加精鹽少許,拌勻。
咸蛋拌豆腐 材料:豆腐400克,咸蛋1只,蔥花少許,芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:①豆腐切成小方丁,放在盤內。②咸蛋煮熟剝殼,切成U形。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起,加入芝麻油、精鹽、味精,攪拌均勻,撒上蔥花即成。
特點:此菜色彩分明,軟嫩咸香,經濟實惠,制作方便。 涼拌芹菜
材料:芹菜500克,海蜇皮(水發)150克,精鹽、味精、醋少許,小海米3克。
做法:①芹菜洗凈,瀝干;海米泡好;海蜇皮泡好洗凈,切成細絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻,同時加醋少許,加精鹽、味精少許即可食。 涼拌萵筍
材料:萵筍300克,精鹽適量。
做法:萵筍切絲,用沸水燙一下,撈出,撒入精鹽拌勻即可。 香蒜拌腐竹
材料:腐竹100克,黃瓜100克,熟豬瘦肉30克,凈香菜30克或芹菜50克,大蒜15克,精鹽、味精、香醋、芝麻油各適量。
做法:①腐竹用溫水加堿泡軟,撈出用清水漂凈,瀝干,切成細絲。②香菜洗凈,用開水泡一下,擠干水分,切成細末;大蒜砸成泥。③將熟豬肉、黃瓜分別切成細絲。④將腐竹絲、黃瓜絲、熟豬肉絲一起裝入盤中,再將香菜末、蒜泥、精鹽、味精、香醋、芝麻油調成汁,澆入盤中,拌勻即成。 特點:軟韌鮮香,清爽可口。
芹菜拌豆腐
材料:豆腐400克,嫩芹菜100克,熟火腿15克,芝麻油、精鹽、味精各適量。 做法:①將豆腐切成0.5厘米的細條,用開水煮透,瀝干水放入盤中。②嫩芹菜用開水煮熟,切成3厘米長的段,放入盛豆腐的盤中。
③火腿切成細末。④將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中,拌勻,撒上火腿末即成。
特點:簡單易做,爽口,味香,別具一格。 西紅柿拌卷心菜
材料:卷心菜200克,番茄100克,香油2克,醋、味精、精鹽各少許。
做法:①卷心菜切塊,燙一下,撈出;番茄燙一下,去皮切塊。②將番茄和卷心菜放入盤中,加精鹽、味精、香油、醋,拌勻即可。 白菜心拌豆腐干
材料:白菜心150克,豆腐干50克,花椒油2克,蔥、香菜、精鹽、味精各少許。
做法:①白菜心、豆腐干切絲,焯一下。②拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精后即可享用。 芹菜拌銀芽
材料:芹菜、綠豆芽各100克,醋、精鹽各
少許。 做法:①芹菜切段,焯一下。②綠豆芽焯一下撈出,和芹菜放在一起,加醋、精鹽,拌勻即成。
涼拌三色
材料:芹菜150克,綠豆芽50克,胡蘿卜25克,香油2克,醋20克,精鹽、醬油、蒜泥各少許。 做法:芹菜破開切段、胡蘿卜切絲,與綠豆芽一起焯一下,拌入調料即成。
青菜拌豆腐
材料:豆腐400克,香菜100克或芹菜100克。 做法:①豆腐切成小方丁,用鹽開水燙透,撈出來晾涼,瀝干水分。②香菜用開水洗凈,瀝干水分切成末;大蒜砸成泥,然后和香菜末一起盛于盤內,加入芝麻油、精鹽、味精、胡椒粉,拌勻。③將拌勻的香菜末料撒在豆腐上即成。
特點:鮮嫩芳香,風味獨特。
冬筍拌干絲 材料:豆腐干200克,香菜、冬筍各少許,精鹽、味精、芝麻油各適量。
做法:①把豆腐干和冬筍用水煮熟,晾涼,分別切成絲,放入盤中。②香菜洗凈,切成末,放在豆腐干和冬筍上。③加入精鹽、味精和芝麻油,拌勻即可。
特點:香、脆、嫩。 咖喱蔬菜
材料:茄子50克,胡蘿卜30克,番茄100克,高麗菜、洋蔥各70克,姜少量,沙拉油1大匙,肉桂1片,咖喱粉25克,鮮奶油1小匙。
做法:①將茄子去皮切塊,胡蘿卜切塊,番茄去皮切末,洋蔥切大塊,高麗菜切片,姜切末。②用熱油炒姜,加各種蔬菜、1大匙酒、鹽和胡椒各少量、肉桂、2杯高湯煮,煮沸后轉為小火。把蔬菜煮熟,再放咖喱粉煮一下,盛盤后淋入鮮奶油。 生雞肉
材料:雞胸肉500克,檸檬、姜、醬油、蘿卜泥、蠔油汁少許。
做法:①去筋骨的雞胸肉用熱水燙過,然后泡在冰水中冷卻。②將肉剁碎,最好有些半生不熟才吃。③食用時可蘸檸檬、姜泥、醬油調和而成的醬汁,或是蘿卜泥加醬油,抑或是蠔油汁等隨個人喜好選擇。當然最好配上生菜同吃。 牛肉拌海帶
材料:牛肉500克,牛蒡500克,醋、檸檬汁、海帶、山椒少許。
做法:①切成薄片的牛肉用70度左右的熱水燙過,然后放入冰水中冷卻,瀝干水分后再切成細絲狀。②牛蒡以刀背削去皮,再切成火柴棒般大小,泡入醋水中。③在沸騰的滾水中加入少許的醋,并把泡過醋的牛蒡放入水中稍微燙過,起鍋后立刻以水沖涼瀝干。④把牛肉和牛蒡混在一起,加上檸檬汁、切細的鹽漬海帶和山椒輕輕攪拌。牛蒡也可以用荷蘭芥菜、芹菜、豆苗等來替代。 生魚片沙拉
材料:生魚500克,裙帶菜、香菇、小黃瓜、白菜500克,檸檬汁、醬油、芝麻油、沙拉油少許。
做法:①把白肉的魚切成生魚片,然后混合上裙帶菜、炭烤過的香菇、鹽漬過的小黃瓜或白菜等。②食用前可淋上柚子或檸檬汁、醬油、芝麻油,抑或是普通的沙拉油,再輕輕地混合攪拌。③也可加入磨碎的山葵醬,沒有的話以姜泥或芥末醬代替也可以。 雙韭拌醬