徐彩晶（吉林省人民政府政務公開協調辦公室副主任）認為，食品安全管理涉及農業、水利、食品加工、貿易流通多部門，信息公開的前提是各相關部門掌握的信息要充分共享，以形成完整的食品安全可防可控信息鏈條。

　　“政府首先應充分認識到，然后通過各種宣傳途徑讓公眾逐步認識并接受這樣一個理念:世界上沒有絕對安全的食品，所謂安全，只是一個風險概率意義上的問題。”暨南大學法學院教授劉文靜認為，食品安全中信息公開的一個非常重要的內容，其實是食品安全風險信息的公開。但食品安全信息公開也不應僅限于現行食品安全法及其修訂草案中所設置的政府單向的信息發布制度，而應是政府與公眾之間就食品安全風險的雙向交流制度。

　　“過期肉”事件曝光后，上海市食藥監、公安、工商等部門表示將共同徹查嚴處，依法一追到底，查處情況及時向社會公布。對于政府的這些舉措，劉文靜強調，食品安全風險信息的發布，首先要求政府及時發布信息。

　　“當有關食品安全的疑問出現時，政府應當做的是趕在謠言四起之前，主動發布食品安全風險信息，包括食品中的添加劑可能導致副作用的概率；保健食品的推薦適用人群、推薦食用的方法、計量和存在副作用的概率等。對個人就食品安全提出的質疑，政府應在公開的平臺上及時予以回復。如果政府發布信息足夠及時，與公眾的互動足夠有說服力，謠言是不會有市場的。”劉文靜說。

　　劉文靜認為，在保障食品安全問題上，政府應充分利用信息化手段，建立官方食品安全信息發布平臺。除了傳統媒體外，政府應通過官方網站、官方微博、官方微信等，及時發布食品安全風險信息，建立有效的互動機制，對公眾的所有提問均及時公開回答。