酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉這三種是含鋁的添加劑，對人體有一定的負影響，因此國家衛生計生委等5部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整。從2014年7月1日開始，這三種含鋁的食品添加劑不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　其實早在2013年年初，原衛生部就已經在向社會各界征求意見，準備調整含鋁食品添加劑的使用規定，如今只是瓜熟蒂落而已。之所以說是“重大調整”，因為我國食品添加劑中含鋁的品種除鋁色淀以外最常見的有五種，其中三種被禁用，兩種被限制使用范圍。而鋁色淀中的三氧化二鋁只是色素的載體，對于鋁的攝入量影響不大，只需要控制好色素的用量即可。

　  之所以要對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進去的鋁已經偏多。鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數天然食品中的鋁含量并不高，吃進去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。在我國，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。

　　一般大家都認為鋁吃多了會得老年癡呆，確實也有研究發現它與老年癡呆有關，但這一點還并未形成學術界的共識。目前學術界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會于2011年6月在第74次大會上將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克，這相當于一個60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。然而，中國有不少人的鋁攝入量已經超過這個數。