近期有報道稱：星巴克和美國精品咖啡連鎖 Blue Bottle 推出的高端咖啡豆，每盎司（28 克）價格可達到 10 ~13 美元。這一定程度上可以反映出：愿意花大價錢做咖啡的咖啡狂熱愛好者的市場大有可為。

    除了咖啡豆，有人打起了水的主意，推出了一款專門用來做咖啡的水品牌 Aquiem。一箱水（12 盒，每盒 1 升）價格為 25.68 美金。水的生產地在邁阿密，采用的是利樂包裝。

    “一杯咖啡里 98% 的成分是水，”Aquiem 的創始人 Frank Manale 認為水很大程度上能左右咖啡的品質。作為一個咖啡愛好者，他出差的時候會帶上自己喜歡的豆子，但是發現到了另一個地方，因為水質的不同，咖啡的味道和他在家里喝到的不一樣。他覺得自來水和普通瓶裝純凈水都沒有辦法滿足他的需求。

    Aquiem 的水首先經過過濾和軟化，把水質里的礦物質（鋅、鉛、氯和氟化物）全部都去掉之后，他們再添加一些提升咖啡味覺的礦物質成分：鎂、鉀和少量的鈣。雖然是為了做咖啡而設計的，但是你也可以用它來泡茶或者直接飲用。

    創始人 Frank Manale 之前是做環境類咨詢的工作，專業也和水相關：土壤和地下水的污染評估和修復。另外一名初創成員是在路易斯安那州咖啡公司 Community Coffee 有 14 年工作經驗的 Ralph Henn。

    他們在六年前就在路易斯安那州大學開始了 Aquiem 水的研發，今年一月這款“咖啡專用水”上市。目前 Aquiem 水在路易斯安那州的 18 個超市有單盒出售。Aquiem 還打算進入更大的超市連鎖，他們在和 Whole Foods 等超市談判。Aquiem 的官網也有售。他們未來可能會進入亞馬遜。

    除此之外，他們還有規劃推出單瓶更小容量的水，滿足人們喝一兩小杯的需求。做消費者市場之外，Aquiem 未來還會推出更大包裝的咖啡水，面向咖啡館進行銷售。B2B 可能是個不錯的方向，考慮到在咖啡館消費的群體人數也很龐大。

    除了突顯水包裝的設計感的高端水之外，利基市場的水產品可能是另一個方向。 瓶裝水似乎在往兩端延伸：凈化過很多次軟化處理的水，以及礦物質含量豐富的水（如“黑水”BLK）。