真空包裝機常被用于食品行業，經由包裝的產品可防止氧化，霉變、蟲蛀、受潮，可保質、保鮮，延長產品儲存期限。真空包裝機主要是指能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序的機械設備。

　　一直以來，發展趨勢穩步上升，目前市場上常見的真空包裝機為半自動真空設備，只需按下真空蓋即自動按程完成真空、封口、印字、冷卻、排氣的全過程。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機械新體系，首先必須著重解決組合化和機電一體化的大問題，無疑這是今后的重要發展方向。
　　
　　隨著高效、多功能真空包裝機以及阻隔性優良的包裝材料的研制和應用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學方法處理相結合，將會取得更好的貯藏保鮮效果。
　　
　　中國未來要成為真正的全球包裝產業中心，推動產業集群式發展和技術進步，必須要提高中國在世界包裝界的話語權和規則制定權。中國包裝業標準化水平的現狀，已不能適應行業產業快速發展的實際需求，而實現包裝由“大”到“強”，亟需提升全行業的標準化水平。