當前，食品保質期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關專家呼吁，監管部門急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。

　　步步高商業連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應大力扶持食品包裝領域防涂改技術研究。我國食品標簽通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯后于行業發展。當前，一方面應采用許可制度規范食品打碼機、涂抹藥劑的生產；另一方面對食品包裝印刷技術和內容提出更高要求，從源頭遏制“日期游戲”。

　　北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的“行規”，是商家對包裝食品剩余１／３保質期的拒收，剩余２／３保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。

　　對此，專家建議監管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商共同承擔。

　　那么，究竟如何處理過期食品？中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授認為，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業將過期食品制成飼料、肥料，或者發酵產生甲烷，作為工業能源。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用。”

　　中國人民大學鄭風田教授建議，監管部門應參照國際經驗，要求國內食品包裝標注“銷售截止日期”，給消費者購買后食用、儲存留有余地；標注“最佳口味期”，明確食品味道或者質量的最佳時間；標明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包裝日期”，以便于出現問題時追究。

　　依據國情，現階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”，必須動員社會力量，鼓勵揭發食品行業“黑幕”。

　　“但我國現行消費者權益保護法、食品安全法等法規，對‘王海式’的職業打假等卻沒有明確支持。”湖南株洲市質監局朱悅先等基層執法人員說，應該以司法解釋等方式，為各種社會力量舉報、打假和司法求償創造條件。“只有全社會監督，各種‘損招’才無處藏身。”