食品包裝技術正成為一項跨學科的系統工程，通過不斷的引進、吸收和自主創新，中國除能自行生產灌裝機、制袋充填封口包裝機、熱收縮包裝機、真空包裝機、多功能枕式糖果包裝機、高速PET吹瓶機等食品包裝機械，一批國產品牌的食品包裝機械亦已經達到或正在努力趕超世界先進水平。
　　
　　在2009北京食品加工與包裝設備展會場，來自江蘇徐州的鄭先生憑借其小型面包房現場制作、香氣撲面的各類面包引來不少觀眾品嘗與交流。鄭先生介紹，經濟不景氣確實對食品工業造成影響，展會規模不如上一屆，但人氣相當不錯。他帶來全新的國產的蛋糕機，每臺售價二千多元人民幣，開展當天就售出了五臺。
　　
　　另在一家速食包制作展臺前，觀眾亦絡繹不絕。機器有序地進行生產，操作者只需將面和餡準備好，就能得到大小一樣的包子。來自天津的設備商劉先生說，這套設備技術先進，使用簡便，售價二萬多元，目前專為餐廳設計，正在設計家庭型。
　　
　　最初來自日本的仿真技術如今也已國產化。來自上海的仿真食品制作工藝展臺，仿真清蒸雞、紅燒肉、生日蛋糕等憑肉眼難辨真假。展商任先生表示，可根據客戶要求制作各陳列種菜肴和食品，能使餐飲業每年節省大量食物，十分環保。
　　
　　專用咖啡機生產商表示，通過研發，中國不少品牌已具一定市場份額，種植、烘干、磨粉、保存等工藝水平較高，并開始進入家庭市場。
　　
　　食品包裝工藝水平提升
　　
　　映入眼簾的還有各式各樣餅干、糕點的包裝。為了保證這些內有果仁、蜜餞或者巧克力的餅干、糕點的貨架壽命，包裝均具有防潮、防油脂氧化、防破碎以及具有耐油、避光、阻氧、防止水分滲入等功能，保障了運輸和貯存周期。
　　
　　據參展商介紹，中國食品包裝機械最先研制出了制袋充填封口機，改變了過去手工包裝的歷史。餅干作為市場上消費量最大的休閑食品，包裝行業首先解決了餅干的包裝材料，使一批具有耐油脂、遮光、防止紫外線照射和阻氧性能的材料先后研發出來，填補了中國該項產品的很多空白。比如鋁塑復合膜（BOPP/AL/PE）、聚偏二氯乙烯涂敷的玻璃紙（KPT）、聚偏二氯乙烯涂敷紙（PVDC/紙）、尼龍和聚乙烯復合材料（PA/PE）、聚酯和聚乙烯（PET/PE）復合材料等，都以較好的阻隔性、遮光性、熱封性和強度，使餅干的保質期擴大到6至12個月，達到了國際先進水平。
　　
　　目前，包裝材料的國產化使國產制袋充填封口機的技術逐漸成熟，并進入應用階段，其中臥式和立式自動制袋裝填封口包裝機，在包括餅干、面包在內的易腐食品包裝上發揮著優勢。
　　
　　據參展商介紹，現在的國產制袋機性能比較穩定，自動化程度有了不斷的提高。如配備了光電檢測系統，實現游標的準確定位，保證了包裝封口和剪切工序的精度。為了防止含水多的餅干氧化變質，在食品包裝機上還增添了充氣的功能，通過注入氮氣或者二氧化碳和氮氣的混合氣體，防止微生物的生長。氣調包裝技術顯著提高了餅干類點心的保質期。
　　
　　國產的制袋、充填、封口包裝機還在糕點類的食品如蛋糕、年糕、月餅以及顆粒、片狀食品包裝中得到了推廣應用。此外，展會上展出的新鮮蔬菜和水果包裝，利用包裝材料的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、抗菌等多種性能進行了氣調包裝技術，延長貨架壽命。部分技術已經達到了國際先進水平，市場空間大。
　　
　　未來食品包裝機械發展空間大
　　
　　據展會資料顯示，隨著中國人生活水平的提高和旅游業的興旺發展，谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、食糖類、肉干魚干類、干制果蔬類以及糖果類等為代表的休閑食品，每年都以高出食品市場銷量20%的速度上升。
　　
　　據統計，2008年中國休閑食品的工業產值達2,000多億元，未來中國的休閑食品的包裝需求將繼續旺盛。除此之外，焙烤類食品、淀粉、豆奶粉制品、速食面以及火腿腸等，都為中國未來食品包裝機械的發展提供了廣闊的市場空間。
　　
　　有專家認為，盡管食品包裝機械行業取得了長足的發展，中國食品行業整體的裝備水平與發達國家相比尚存一定差距，如有些食品包裝機械的科技含量還比較低、擁有自主知識產權的產品少、國產設備的性能，可靠性，質量和服務還跟不上用戶的需求、個別的高檔次的包裝機械還依靠進口等，都有待于食品包裝機械行業通過技術和產品創新加以解決。
　　
　　業界權威人士介紹，目前國際食品包裝產品應用，最多為立式袋成型包裝。如德國的Rovema公司、日本小松自動機株式會社、三光自動機株式會社等公司的產品都達到了20多種，包含了可以使用不同包裝材料、包裝不同物料的各個品種。可喜的是，近幾年以來，通過努力，中國企業也開始生產自動控制、自動調節封口溫度、自行防止跑偏功能等食品加工設備。一些設備出口海外，獲得好評。
　　
　　據悉，2008年中國食品包裝機械出口額達15點82億美元，比上年增長52.23%，其中食品機械出口總額為6.33億美元，占食品和包裝機械出口總額的45%。包裝機械出口總額7.58億美元，占食品和包裝機械出口總額的55.89%，比上年增長54.83%。
　　
　　中投顧問機械行業分析師段嘉宣認為，在2008年全球金融危機的大環境下，中國的外貿形勢異常嚴峻，食品包裝機械行業的出口也不例外。2008年行業出口雖然仍在增長，但與2007年相比增幅已經明顯減緩。資料顯示，2008年8月中國食品和包裝機械出口增幅比7月增幅大幅回落33.36%。今年，食品包裝機械行業的出口形勢依然不容樂觀，在第一季度，機械工業全行業共完成出口交貨值1,453億元，同比下降19.26%，增速同比回落40.18%，增速快速下滑。
　　
　　但業界專家也指出，在宏觀經濟不景氣的形勢下，國外的食品工業企業為了節約成本，紛紛采用較為廉價的中國設備來替代發達國家的昂貴設備，故金融危機從某種程度上講，也為中國食品包裝機械行業帶來機遇。