近年來，食品健康成為了人們最為關心的話題，食品安全問題也日益突出。地溝油等一系列問題的出現，使得油炸食品產生的問題越來越多。關注油炸食品安全顯得至關重要。隨著科學技術的發展，各項研究結果紛紛推出，這在很大程度上促進了食品健康水平的提高。近年來，非油炸這個概念受到了更多的重視。盡管非油炸食品并不等同于完全健康食品，但是在一定程度上還是受到了顧客的親睞。非油炸食品機械銷量也在逐步上升。

在方便面市場，非油炸概念引起了又一場變局。各方便面生產廠家爭相推出非油炸系列，業內對“非油炸”品牌回歸的關注度再一次上升。在方便面發源地日本，非油炸面占有高達15%左右的市場份額，成為市場增長的主要動力。日本即席食品工業協會事務局長森安比呂士曾解釋說，與油炸面的生產工序不同，非油炸方便面采用的是熱風烘干工藝噴淋干燥而成，水分含量明顯高于油炸面。而在脂肪含量方面，非油炸方便面則僅為油炸方便面的1／4，即一份標準量的油炸面所含熱量比同量的非油炸方便面高出100千卡左右。較之油炸面，非油炸方便面顯然更適合注意飲食中熱量攝入的現代消費群體。

目前，我國方便面年產量占全世界總量的50%左右，已成為全球方便面產量第一大國。對比國外市場，國內非油炸方便面起步晚，市場份額相對較低，無論消費需求和市場潛力都蘊含著巨大的發展空間。專家預測，到2018年，我國方便面市場將有望突破1000億元，其中非油炸方便面將占60%之多。蘊含著較強潛力的非油炸方便面帶給整個行業的觸動和沖擊將不可忽視。

在食品安全越來越受到重視的今天，非油炸食品有著廣闊的發展前景，并且更多的技術等待著去開發，非油炸食品機械也會隨之走向更美好的明天。

本文出自食品機械行業網（www.spjxcn.com），非經允許，不得轉載。

本文作者：小章魚